料理

牛すじカレーの牛すじをとろっとろに美味しく仕上げる方法とは

牛すじカレー

今日の私が働く
サービス付き高齢者住宅の
ランチメニューは

彩り野菜の牛スジカレー

がメイン料理。

副菜もつくので
野菜がたっぷりとれる。

牛すじがとろとろ
美味しい!

なぜこの牛すじが
こんなにも「とろっとろ」なのか
どうしても聞きたかったので
調理人に尋ねてみた。

すると、とろとろになる秘訣は...

ひたすら鍋で煮込む

ことだった。

よごれをとってきれいにし
ただひたすら煮込むのだという。

私は「圧力鍋」とか
オーブンとか
特別な調理器具を
想像していたが
シンプルな回答に面食らった。

シンプルなことを
コツコツやることで
こんなにも料理は
美味しくなるのか...

思わず「はっ」とした。

近道ばっかり探すのではなく
コツコツやるのが
やっぱり大切だなと。

毎日、手間暇かけて
小さな工夫を積み重ねている
調理人に感謝です♪

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